Giáo trình tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp

Trình bày về cơ cấu tổ chức lao động của bộ phận bếp, đưa ra những lựa chọn quá trình sản xuất và thiết kế khu vực sản xuất, cách sử dụng trang thiết bị dụng cụ sản xuất của bộ phận bếp